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介绍奶茶店的几种主要原料?

作者:奶茶加盟    发布日期:

    无论是台式奶茶还是港式奶茶,都受到人们的喜爱。无论季节,无论年龄,奶茶真的是一种四季皆宜的饮品。  现在市面上的加盟奶茶店主要的原料分为以下几类,分别是茶叶类、乳制品、类、果酱类以及水果类。

    1、茶类:茶类原料主要值得是茶叶,市面上以红茶和绿茶为主。其中红茶比较普遍,绿茶则略苦,茶味也更重。也有一些奶茶采用乌龙茶制作,也别有一番风味。

    2、奶制品:这一类原材料是奶茶中最为重要的部分之一,决定了奶茶的整体口感如何。主要有三种口感,分别是突出茶味,突出奶味和茶味以及奶味较重。可以依据个人口味的喜好来选择。

    3、糖类:主要分为白砂糖、果糖、蜂蜜和黑糖焦糖。一般奶茶都是使用白砂糖和果糖为主。蜂蜜多用于制作蜂蜜柚子茶等夏日清凉饮品。

    4、果酱类:这是增加奶茶口味的一种原材料,其中有一些蕴含大颗的果粒,可以大大地增加奶茶的风味。

    5、水果类:这种也是多用于夏季饮品,用来制作鲜榨果汁或者是用于普通奶茶的点缀等等。

    牛奶或者奶粉都是后来才拿去作为咖啡增白剂的,而"奶精"却是作为咖啡增白剂而生,后来才被发现了别的用途的。

介绍奶茶店的几种主要原料?

    奶茶制作原料

    就各自的"咖啡增白作用"而言,二者没有明显区别,但是其组成是相当不同的。牛奶中蛋白质的含量很高,在3.4%左右;全脂牛奶的脂肪为3.6%左右;其他主要万分是5%左右的乳糖以及0.7%的矿物质。不同地方不同品种的奶牛所产的奶品,其组成有一定不同。

    而咖啡增白剂的奶精,核心指标有两个:一,增白效果好;二,容易分散开。前者主要取决于奶精中的固体含量和脂肪颗粒的大小,颗粒越小则越白;后者除了受到颗粒大小影响外,还跟颗粒间的附着力有关。

    因为蛋白质远比脂肪要贵,所以奶精的生产中会尽量降低蛋白质的使用量,而增加脂肪(通常用植物油)的含量。一般而言,干燥成固体之前的液体奶精中,蛋白质的浓度不会超过1%,而油的浓度却在10%左右,为了获得与牛奶类似的口感和味道,还会添加10%左右的玉米糖浆。

    如果这样的蛋白质含量不促以有效乳化这些油,就会加入小分子乳化剂。小分子乳化剂除了大大提高乳效率,有效减小颗粒尺寸,从而增加白度之外,还有助于颗粒在水中很好的地分散开。

    不难看出,作为咖啡增白剂而生的"奶精",仅仅是为了追求形态上的相似和成本的低廉。加咖啡伴侣都不是为了获得牛奶中的营养成分,所以从这个意义上说,奶精是成功的产品。

    然而,相对于奶粉,奶精的"低蛋白和高脂肪",使得它不符合现代人追求的"健康食谱"。它凭借低廉的成本,自始以"奶精"的名义充当奶粉。

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