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奶茶店常用原料有哪些?制作奶茶的时候有什么讲究?

作者:奶茶加盟    发布日期:

    奶茶是很多年轻人比较喜爱的一种饮品,由于制作工艺简单,市场需求广阔,所以很多人想开一家雀姆奶茶加盟店。但在开店之前,加盟者需要对奶茶的基本制作工艺流程有个大体的了解,尤其是奶茶的原料一定要把握的比较准确才行。 
 市场上奶茶加盟店的原料一般由一下几类组成,它们分别是茶叶类、类、乳制品类、果酱类、固体粉类、果汁果蜜类、酒精类、新鲜水果类。下面让我们来具体介绍一下这些奶茶原料吧。

奶茶店常用原料有哪些?制作奶茶的时候有什么讲究?

    一.茶叶类

    我们制作奶茶时用到的茶叶有阿萨姆红茶,麦香茶(大麦茶),伯爵红茶,特级红茶,锡兰红茶,乌龙茶(碳烧乌龙茶包),高山绿茶,普洱袋茶,冻顶乌龙茶,洛神花茶。

    二.糖类

    1.白砂糖

    2.果糖

    3.蜂蜜(龙眼蜂蜜)(常用制作产品:蜂蜜柚子茶蜂蜜绿茶)

    4.黑糖焦糖(常用制作产品:口感香浓的奶茶类,咖啡)

    三.乳制品类

    植脂末(奶精)常用品牌:奇异鸟(博多家园),雀巢,晶花。口感分成三类:

    a.奶味重,顺滑

    b.突出茶味

    c.突出奶味和茶味

    四.果酱类

    1.颗粒较大(水果冰沙鲜榨水果辅料)

    2.果粒较小/果昔

    五.固体粉类

    固体粉差不多是按我们制作的奶茶来划分的,常用的固体粉有双皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果冻粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。

    六.果汁果蜜类

    果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。

    七.酒精类

    白兰地、威士忌,奶茶加入了这些酒就可以制作成酒精类的奶茶。提醒开车的朋友,酒后不要开车,酒料类的奶茶喝了之后也不要开车哦。

    八.新鲜水果类

    可选择当季产出的各种新鲜水果,使用前务必洗净并去皮,以免残留农药;果肉容易变色的水果(如苹果、梨等),可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、凤梨、百香果、柠檬等,可至到型超市及食品材料行购买

    制作奶茶的原料有什么讲究

    奶茶是很多年轻人比较喜爱的一种饮品,由于制作工艺简单,市制作奶茶用到的糖主要是果糖,果糖是一种单糖,易溶于水,像蜂蜜、多数水果里面所含有的糖都是果糖,它是浓度最高的天然糖,且有一个特性,就是温度越低,甜度越大,这个特性注定了它极其适合制作冷饮,在夏天的时候可以带给消费者非常好的口感,因此广为各个奶茶品牌所钟爱。

    此外,果糖的甜味散发的很快,消失的快,这样子消费者在感受到奶茶的甜味之后,又能够很快的感受到奶茶的香味,不会因为甜味儿掩盖住其他的味道,影响口感,能够和不同的配料味道共存,因此多数奶茶都是把果糖作为首选

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