雀姆奶茶加盟电话

雀姆茶饮加盟店里的奶制品有什么区别?

作者:奶茶加盟    发布日期:

    任何一家奶茶店里都会出现牛奶、炼乳、奶油、淡奶,奶酪这五种奶制品,作为消费者往往不清楚其中的区别在哪里。但看到这些奶制品在店员手中的使用频率,就知道它们之间还是有很大差别的。一杯好喝的奶茶在配比中一定需要时刻注意,因此分清楚这些奶制品对奶茶店经营者来说十分重要。那么,今天我们来分析一下雀姆茶饮加盟店里的奶制品有哪些区别。

    1牛奶  低温奶  低温奶是仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌或高温杀菌等工序制得的液体产品,需冷藏保存,一般保质期较短。特点是采用较温和的杀菌方式,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。

    这种牛奶从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,都要求在4℃左右的环境中冷藏,防止里面的微生物"活跃"起来,因此低温奶也叫"冷藏奶"。

    常温奶  常温奶是采用超高温瞬时灭菌技术加工的牛奶,在杀灭有害菌和微生物的同时最大限度的保留了牛奶的营养与口味。经实验证明,不同加工工艺对牛奶含有的主要营养物质--蛋白质、脂肪、乳和钙等并没有显著差异。

    相比巴氏杀菌奶,常温奶会损失一些叶酸和B族维生素,但这些营养成分本身在牛奶中的含量就微乎其微,而且人体主要摄取渠道是水果和蔬菜,因此饮用常温奶并不会影响健康。  生鲜原料乳+超高温灭菌=纯牛奶;纯牛奶+奶粉=复原乳。

    调制乳  以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

    味全的冷藏牛乳、雀巢的常温全脂牛奶、发喜牛奶在饮品店都是较常见。

    雀姆茶饮加盟店里的奶制品有什么区别

雀姆茶饮加盟店里的奶制品有什么区别?

    2奶油  根据用途不同,鲜奶油可分为烹饪用鲜奶油和打发用鲜奶油。烹饪用鲜奶油可以用来制作奶油蘑菇汤等;后者英文名为"whippingcream",whipping即"可打发的"。在奶盖的制作中,淡奶油就是起到了打发的作用。

    根据成分不同,鲜奶油可分为动物鲜奶油和植物鲜奶油。事实上,植物鲜奶油是人工合成的类似动物性鲜奶油的制品,它并不是真正的鲜奶油,但由于其价格低廉、裱花容易成型,所以在商业上经常被使用,但从健康上讲,还是建议大家使用动物鲜奶油。

    动物奶油是由牛奶的脂肪分离获得的;植物奶油是由以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植物奶油与动物奶油相比价格较低,植物奶油是由植物油加工成的,植脂奶油的主要成分是氢化植物油脂、乳化剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精。

    在饮品店运用中,淡奶油一般用于制作奶盖,起打发作用;添加在牛奶奶茶中,增加粘稠度。

    3炼乳  炼乳通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。

    炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高。

    炼乳添加到奶茶中,香气足,粘稠度高增加浓度。

    雀姆茶饮加盟店里的奶制品有什么区别

    4淡奶

    淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等,是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品,有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程,淡奶的水份比鲜牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品,以及冲调咖啡及奶茶等饮料。  全脂淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成,经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半,且口感爽滑细腻。三花全脂淡奶常用来调制甜品、咖啡和奶茶等饮品,在港式奶茶中,它是必不可少的调料之一。

    植脂淡奶无糖,易消化,健康又美味。可用来做西点,也可直接食用。天然的健康饮品,可以直接饮用。

    香浓幼滑的淡奶,由高质量的新鲜牛奶浓缩制成,口感爽滑细腻,植脂淡奶中不含胆固醇的植物脂肪,有助心脏健康的同时,仍然保持香浓醇厚的味道,是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。  淡奶微咸,无糖,添加在奶茶中起到提高顺滑度与鲜度的作用。在港式奶茶的制作中,淡奶也不可缺少的调料,奶香浓郁,滋味令人回味。

    5奶酪

    奶酪(cheese),又名乳酪,或译称芝士、起司、起士,是多种乳制食品的通称,有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料,含有丰富的蛋白质和脂质,乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝结,使乳品酸化,再将固体分离、压制为成品。

    奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的"黄金"。每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素。

    奶酪的做法很多,制作美味的芝士蛋糕、芝士奶盖必不可少。

    以上的这些雀姆茶饮加盟店里的五种奶制品,大家有没有分清楚呢?

品牌动态

行业资讯

创业指南

奶茶知识

投资分析

加盟问答

加盟导航

  • coco奶茶加盟
  • 快乐柠檬加盟
  • 一点点加盟
雀姆奶茶

湖北久本餐饮管理有限公司
电话:400-107-0166技术支持:肥猫科技
武汉市东西湖区将军路武汉客厅E栋9层16室
网站备案:鄂ICP备18015626号-1

鄂公网安备 42011202001473号

「雀姆奶茶」是湖北久本餐饮管理有限公司旗下茶饮加盟品牌.水果茶品牌加盟、奶茶加盟、饮品加盟、餐饮加盟推荐「雀姆茶饮」,6大明星倾情推荐,创业投资好项目!

x 联系我们